Voortaan Kaas- en Bieravonden

Als het van kenners en topchefs afhangt, drinken we voortaan bier in combinatie met kaas. Wijn zou volgens hen de goeie smaak van de kaas tenietdoen. Het CO2 in bier daarentegen, kuist de tong meteen op waardoor je ten volle kan genieten van de kaas.

De reden waarom we tot dusver altijd wijn dronken in combinatie met kaas, ligt aan de Franse culinaire overheersing van de vorige eeuw. Een overheersing die tot dusver nooit echt in vraag werd gesteld.

Geuze is volgens kenners het ideale kaasbier en trappisten doen het goed met halfzachte kazen. Uit recente smaaktesten van Bier Passie Magazine blijkt dat oude brokkelkaas in combinatie met een donkere Rochefort, het uitstekend deed.

bron